凝固検査装置の開発（平成16年成果発表会要旨集）

　凝固検査装置の開発

　■株式会社高井製作所　研究開発室　　天野　原成

　豆腐，ヨーグルト，ゼリー等のゲル状食品では，品質の要素として，その硬さ，弾力等の物性が非常に重要な品質項目であるにもかかわらず，ロットの中から一部の製品の抜き取り検査を行っているにすぎない。しかしながら，このような抜き取りによる検査では，検査漏れのリスクや経済的な損失等の多くの問題がある。そこで本技術開発では，ゲル状食品の凝固状態を非破壊非接触で瞬時に測定でき，高速の生産ライン上への設置や全自動での全数検査が可能な品質評価装置が求められていた。