| 1) |
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| 2) |
佐渡康夫：魚醤文化フォーラム in 酒田（石谷孝 佑編），幸書房，p.38(1995) |
| 3) |
佐渡康夫，道畠俊英：伝統食品・食文化 in 金沢 （横山理雄・藤井建夫編），幸書房，p.64(1996) |
| 4) |
佐渡康夫：調理食品と技術，4，6(1998) |
| 5) |
藤井建夫：「塩辛，くさや，かつお節」，恒星社 厚生閣，p.53(1992) |
| 6) |
菅原久春：伝統食品の研究，No.15，1(1995) |
| 7) |
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| 8) |
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| 9) |
藤井建夫，酒井久夫：日水誌，50，1061(1984) |
| 10) |
藤井建夫，酒井久夫：日水誌，50，1067(1984) |
| 11) |
藤井建夫，酒井久夫：日水誌，50，1593(1984) |
| 12) |
藤井建夫，酒井久夫：日水誌，50，1599(1984) |
| 13) |
藤井建夫，酒井久夫：東海水研報，No.119，9 (1984) |
| 14) |
藤井建夫，新国佐幸，飯田 遙：日食工誌，39， 702(1992) |
| 15) |
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| 16) |
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| 17) |
大野悦子，浅野元一：秋大教育紀要，No.18，81 (1968) |
| 18) |
大野悦子，浅野元一：秋大教育紀要，No.19，85 (1969) |
| 19) |
大野悦子，浅野元一：秋大教育紀要，No.20，27 (1970) |
| 20) |
大野悦子，浅野元一：秋大教育紀要，No.23，103 (1970) |
| 21) |
阿部輝雄，露木英男：日食工誌，15，535(1968) |
| 22) |
阿部輝雄，露木英男：日食工誌，16，560(1969) |
| 23) |
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| 24) |
阿部憲治，鈴木健司，橋本周久：日水誌，45， 1031(1979) |
| 25) |
池見元宏，小笠原泰：醸協，75，93(1980) |
| 26) |
伊藤 寛，新国佐幸，Ratna Siri Hadioctomo：醤研， 10，178(1984) |
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| 28) |
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