平成17年成果発表会要旨集  
新製品開発事例発表

 加賀野菜を利用した商品開発
 佃食品株式会社 常務取締役  直井 武久

 石川県の研究機関等で,加賀野菜の機能性が明らかにされています。その体に良い加賀野菜を多くの方に知っていただきたく,手軽に食べていただけるように開発しました。また,現在,加賀野菜は,年間を通しての需要が困難です。そこで,加賀野菜をフリーズドライに加工し,その後,微細粉末にして,年間を通して販売できる商品を開発しました。


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